آشپزی از دکه تا رستوران با زیرنویس فارسی – اولی و تونی

آشپزی از دکه تا رستوران

ashpazi-azdake-taresturan-zirnevis

 

توضیحات : در این برنامه برخی از بهترین آشپزها می‌خواهند به عنوان مربی به ساندویچ‌ فروشی‌ها و بارهای بریتانیا در مدت سه هفته آموزش بدهند که چگونه در سطح جهانی آشپزی کنند.

در هر قسمت از این برنامه شاهد تلاش‌ها و مشکلات یکی از این آشپز‌ها برای یادگیری آشپزی بهتر زیر نظر برترین سر آشپز ها خواهیم بود.
آن‌ها در این چالش تنها سه هفته فرصت خواهند داشت تا همه فوت‌ و‌ فن‌ های آشپزی عالی را یاد بگیرند پیش از آنکه برای آزمون توانایی‌ های خود، به یکی از بهترین رستوران‌های دنیا فرستاده شوند.

آیا سرآشپزها موفق می‌شوند از آشپزهای معمولی یک آشپز حرفه‌ای در سطح جهانی بسازند؟

 

نام مستند :آشپزی از دکه تا رستوران (Best Chef, Worst Chef)
نام این قسمت :اولی و تونی
زبان : صدای راوی دوبله و مابقی با زیرنویس فارسی
زمان : 45 دقیقه
کیفیت : HD 1080p – HD 720p (فوق العاده)
حجم : 301 – 567 مگابایت
فرمت : MKV

 

خلاصه داستان این قسمت
 
در آخرین قسمت از این مجموعه با «اولی»، بیست‌و‌پنج ساله از «بریستول» انگلستان آشنا می‌شویم. او در یک کافه‌ی محلی کار می‌کند که در آنجا صبحانه‌هایی از گوشت عرضه می‌شود.

او خیلی علاقه‌مند است که در آشپزی پیشرفت کند و رستوران خودش را دایر کند اما پیش از هر کاری، باید اول زیرنظر «تونی فامینگ»، مدیر یک رستوران «میشلن استار» در لندن آموزش ببیند.

شام‌های این سرآشپز با قیمت ۱۵۰ پوند عرضه می‌شوند و شامل غذاهایی هستند مانند: مارماهی دودی، کله خوک ترد در یک سس مخصوص و کارپاچیوی هشت پا با ماهی مرکب و عنبه.

«تونی» آشپزخانه‌اش را به شیوه‌ی «پادگانی» اداره می‌کند برای همین هم از «اولی» خواسته‌اند که روی ظاهر خودش بیشتر کار کند و صورت و مو‌هایش را اصلاح کند.

او باید بتواند دوره کارآموزی را با موفقیت طی کند، اما به زودی متوجه می‌شود که اشتباه بزرگی انجام داده. او برای جبران اشتباهش درخواست فرصت دوباره می‌کند…

آیا او موفق می‌شود دوباره به آشپزخانه برگردد و با آزمون نهایی روبرو شود و در پنجاه‌و‌یکمین رستوران عالی جهان کار کند؟

 

تماشای بخشی از این قسمت (کلیک کنید)
 
بخشی از این مستند رو در آپارات مشاهده کنید

http://www.aparat.com/v/nblaE

 

خرید لینک دانلود و DVD (کلیک کنید)
 


آشپزی از دکه تا رستوران با زیرنویس فارسی – آلن و جودی

آشپزی از دکه تا رستوران

ashpazi-azdake-taresturan-zirnevis

 

توضیحات : در این برنامه برخی از بهترین آشپزها می‌خواهند به عنوان مربی به ساندویچ‌ فروشی‌ها و بارهای بریتانیا در مدت سه هفته آموزش بدهند که چگونه در سطح جهانی آشپزی کنند.

در هر قسمت از این برنامه شاهد تلاش‌ها و مشکلات یکی از این آشپز‌ها برای یادگیری آشپزی بهتر زیر نظر برترین سر آشپز ها خواهیم بود.
آن‌ها در این چالش تنها سه هفته فرصت خواهند داشت تا همه فوت‌ و‌ فن‌ های آشپزی عالی را یاد بگیرند پیش از آنکه برای آزمون توانایی‌ های خود، به یکی از بهترین رستوران‌های دنیا فرستاده شوند.

آیا سرآشپزها موفق می‌شوند از آشپزهای معمولی یک آشپز حرفه‌ای در سطح جهانی بسازند؟

 

نام مستند :آشپزی از دکه تا رستوران (Best Chef, Worst Chef)
نام این قسمت :آلن و جودی
زبان : صدای راوی دوبله و مابقی با زیرنویس فارسی
زمان : 45 دقیقه
کیفیت : HD 1080p – HD 720p (فوق العاده)
حجم : 300 – 564 مگابایت
فرمت : MKV

 

خلاصه داستان این قسمت
 
«جودی» در یک دکه‌ی اسنک فروشی در انگلستان کار می‌کند و هر روز غذاهای زیادی را گرم می‌کند. او مدت سه سال است که در آنجا مشغول کار است و آرزو دارد که روزی آشپز ماهری شود اما از گوشت روی استخوان هراس دارد. مهارت‌های آشپزی «جودی» زیر نظر مربی جدید آشپزی‌اش به آزمون گذاشته خواهد شد.

مربی جدید او، Alan Murchison، سیزده سال است که یک رستوران «میشلن استار» را اداره می‌کند و بشقاب‌های شام او حدود صد پوند قیمت دارد. بعضی از غذاهایی که او تهیه می‌کند عبارتند از: ماهی مرکب کباب شده، سیب‌زمینی کانفیت همراه با سوسیس خوک مخصوص اسپانیایی، قارچ وحشی و سس شراب قرمز.

«جودی» در طول سه هفته‌ی خیلی سخت پیش رو در آشپزخانه‌ی «آلن»، با شدید‌ترین فشار‌ها و استرس‌ها را برای آماده کردن غذا‌ها در سر وقت روبرو خواهد شد.

سرانجام نوبت به رویارویی «جودی» با چیزی که از آن هراس دارد فرا می‌رسد! او باید غذاهای دریایی آماده کند و هم‌چنین یک خوک را برای پختن آماده کند. او کم‌کم با مواد غذایی و خوراکی‌های خوشمزه و عالی بیشتر آشنا می‌شود و با برقرار کردن ارتباط با آن‌ها چشم‌انداز آینده‌ی بهتری را برای خود می‌سازد.

آیا او می‌تواند در یک رستوران دو ستاره‌ی «میشلن استار» از خودش لیاقت نشان دهد تا به یک سرآشپز حرفه‌ای تبدیل شود؟

 

تماشای بخشی از این قسمت (کلیک کنید)
 
بخشی از این مستند رو در آپارات مشاهده کنید

 
http://www.namasha.com/v/9R4CHwz6

 
http://www.aparat.com/v/SHhoW

 

خرید لینک دانلود و DVD (کلیک کنید)
 


آشپزی از دکه تا رستوران با زیرنویس فارسی – لئون و کلود

آشپزی از دکه تا رستوران

ashpazi-azdake-taresturan-zirnevis

 

توضیحات : در این برنامه برخی از بهترین آشپزها می‌خواهند به عنوان مربی به ساندویچ‌ فروشی‌ها و بارهای بریتانیا در مدت سه هفته آموزش بدهند که چگونه در سطح جهانی آشپزی کنند.

در هر قسمت از این برنامه شاهد تلاش‌ها و مشکلات یکی از این آشپز‌ها برای یادگیری آشپزی بهتر زیر نظر برترین سر آشپز ها خواهیم بود.
آن‌ها در این چالش تنها سه هفته فرصت خواهند داشت تا همه فوت‌ و‌ فن‌ های آشپزی عالی را یاد بگیرند پیش از آنکه برای آزمون توانایی‌ های خود، به یکی از بهترین رستوران‌های دنیا فرستاده شوند.

آیا سرآشپزها موفق می‌شوند از آشپزهای معمولی یک آشپز حرفه‌ای در سطح جهانی بسازند؟

 

نام مستند :آشپزی از دکه تا رستوران (Best Chef, Worst Chef)
نام این قسمت :لئون و کلود
زبان : صدای راوی دوبله و مابقی با زیرنویس فارسی
زمان : 45 دقیقه
کیفیت : HD 1080p – HD 720p (فوق العاده)

حجم : 287 – 540 مگابایت

فرمت :MKV

 

خلاصه داستان این قسمت
 
در این قسمت از برنامه‌ی «آشپزی؛ از دکه تا رستوران»، با «لئون» آشنا می‌شویم. او در یک برگرفروشی اشتراکی کار می‌کند که مواد غذایی مخصوص در غذا‌هاشان استفاده می‌کنند. از جمله این غذاهای مخصوص می‌توان به برگرهایی که روی آن را سس مایونز با طعم «بیکن» و تکه‌های ترد و سرخ شده‌ی «بیکن» پوشانده، اشاره کرد.

او می‌گوید که آشپزهای بر‌تر مانند ستاره‌های راک هستند. «لئون» با وجود داشتن شش ماه تجربه، تصور می‌کند شرایط لازم را برای تبدیل شدن به یک آشپز عالی- البته در طول یک سال- دارد.

اما پیش از هر کار دیگری او ابتدا باید زیر نظر «کلود بوسی»، ۴۳ ساله و سرآشپز یک رستوران جهانی «میشلن استار» در «میفر» در قلب لندن، کارآموزی کند. منوهای او با قیمت حدود صد پوند عرضه می‌شوند و شامل مرغی که از ذرت تغذیه کرده، خرچنگ، ترخون و همچنین گوشت کباب شده‌ی گوساله همراه با قارچ قیفی، بادام و زردآلو است.

دوره‌ی کارآموزی «لئون»، با ساعت‌ها کار متمادی و فشار بی‌امان آغاز می‌شود و او با مشکلات زیادی مبارزه می‌کند: او در آنجا خیلی جدی گرفته نمی‌شود و در حاالی که کار رستوران در جریان است، نمی‌تواند صحبت کند. مشکل دیگر، موارد از پیش برنامه‌ریزی‌نشده هستند.

برای کمک به آماده شدن هرچه بیشتر «لئون»، «کلود» او را به رستوران و بار برادرش می‌فرستد تا در آنجا با وظیفه‌ی آماده کردن بشقاب غذای از پیش طراحی‌شده، دست‌و‌پنجه نرم کند.

او دو ساعت زمان دارد تا یک بشقاب غذا آماده کند و همینطور برای درست کردن یک کیک خرچنگ تصمیم بگیرد. اما پس از دیدن نتیجه‌ی کار، سرآشپز «کلود» هم از غذا و هم از شیوه‌ی نگرش شاگردش به آشپزی ناامید می‌شود و با او به طور جدی اتمام حجت می‌کند!

«لئون» تنها یک هفته فرصت دارد تا به «کلود» ثابت کند که شایستگی کار کردن در یکی از بهترین رستورانهای اسپانیا را دارد؛ اما آیا او موفق می‌شود؟

 

تماشای بخشی از این قسمت (کلیک کنید)
 
بخشی از این مستند رو در آپارات مشاهده کنید

http://www.aparat.com/v/vqSp2

 

خرید لینک دانلود و DVD (کلیک کنید)
 


آشپزی از دکه تا رستوران با زیرنویس فارسی – آیلین و ایدن

آشپزی از دکه تا رستوران

ashpazi-azdake-taresturan-zirnevis

 

توضیحات : در این برنامه برخی از بهترین آشپزها می‌خواهند به عنوان مربی به ساندویچ‌ فروشی‌ها و بارهای بریتانیا در مدت سه هفته آموزش بدهند که چگونه در سطح جهانی آشپزی کنند.

در هر قسمت از این برنامه شاهد تلاش‌ها و مشکلات یکی از این آشپز‌ها برای یادگیری آشپزی بهتر زیر نظر برترین سر آشپز ها خواهیم بود.
آن‌ها در این چالش تنها سه هفته فرصت خواهند داشت تا همه فوت‌ و‌ فن‌ های آشپزی عالی را یاد بگیرند پیش از آنکه برای آزمون توانایی‌ های خود، به یکی از بهترین رستوران‌های دنیا فرستاده شوند.

آیا سرآشپزها موفق می‌شوند از آشپزهای معمولی یک آشپز حرفه‌ای در سطح جهانی بسازند؟

 

نام مستند :آشپزی از دکه تا رستوران (Best Chef, Worst Chef)
نام این قسمت : آیلین و ایدن
زبان : راوی دوبله و مابقی با زیرنویس فارسی
زمان : 45 دقیقه
کیفیت : HD 1080p – HD 720p (فوق العاده)
حجم : 290 – 563 مگابایت
فرمت : MKV

 

خلاصه داستان این قسمت
 
«آیلین»، ۳۳ ساله، یک ون برگرفروشی در ولز دارد. با وجود اینکه او همیشه در کافه خانوادگی‌شان کار می‌کرده، خودش را آشپز خیلی بدی می‌داند و فکر می‌کند که آرزویش برای داشتن یک رستوران شخصی خوب هرگز برآورده نمی‌شود.

برای مدت سه هفته او در این برنامه زیر نظر «ایدن برن»، ۴۲ ساله، و جوان‌ترین انگلیسی دارنده‌ی ستاره میشلن، آموزش می‌بیند. او غذاهای مخصوص‌اش را با تکنیک‌هایی پیچیده تهیه می‌کند که در رستورانی در منچستر با قیمت زیاد سرو می‌شود.

«آیلین» به زودی خودش را در رستوران سه میلیون پوندی «ایدن» می‌یابد و با تلاشی سخت برای تهیه‌ی غذاهای عالی مواجه می‌شود.

او باید مطمئن باشد که سیب زمینی‌ها پیش از سرو شدن سرد نشوند و حلزون‌هایی که در شراب قرمز خیسانده شده‌اند در دمای مناسب سرو شوند.

اما پس از اتفاق بد و پس فرستاده شدن ماهی سرد به آشپزخانه، «آیلین» ناگهان تغییر می‌کند و از درون خودش را یک آشپز متعهد احساس می‌کند و اعتماد به نفسی به‌دست می‌آورد که برای کسی قابل پیش بینی نبود.

حالا تنها کار باقی‌مانده برای او این است که امتحان آخر را پشت سر بگذارد.

او باید در یک رستوران اتریشی دارای دو ستاره میشلن کار کند.

اما آیا در آنجا کسی می‌تواند تصور نمی‌کند که «آیلین» تا یک ماه پیش مشغول درست کردن سوسیس‌های چرب در دکه بود! آیا او سرانجام موفق می‌شود نظر سرآشپز اتریشی را به خودش جلب کند و به آرزوی دست‌نیافتنی‌اش دست پیدا کند؟

 

تماشای بخشی از این قسمت (کلیک کنید)
 
بخشی از این مستند رو در آپارات مشاهده کنید

http://www.aparat.com/v/jRLro

http://www.aparat.com/v/VYdFC
 

خرید لینک دانلود و DVD (کلیک کنید)
 


آشپزی از دکه تا رستوران با زیرنویس فارسی – تام و لی

آشپزی از دکه تا رستوران

ashpazi-azdake-taresturan-zirnevis

 

توضیحات : در این برنامه برخی از بهترین آشپزها می‌خواهند به عنوان مربی به ساندویچ‌ فروشی‌ها و بارهای بریتانیا در مدت سه هفته آموزش بدهند که چگونه در سطح جهانی آشپزی کنند.

در هر قسمت از این برنامه شاهد تلاش‌ها و مشکلات یکی از این آشپز‌ها برای یادگیری آشپزی بهتر زیر نظر برترین سر آشپز ها خواهیم بود.
آن‌ها در این چالش تنها سه هفته فرصت خواهند داشت تا همه فوت‌ و‌ فن‌ های آشپزی عالی را یاد بگیرند پیش از آنکه برای آزمون توانایی‌ های خود، به یکی از بهترین رستوران‌های دنیا فرستاده شوند.

آیا سرآشپزها موفق می‌شوند از آشپزهای معمولی یک آشپز حرفه‌ای در سطح جهانی بسازند؟

 

نام مستند :آشپزی از دکه تا رستوران (Best Chef, Worst Chef)
نام این قسمت :تام و لی
زبان : صدای راوی دوبله و مابقی با زیرنویس فارسی
زمان : 45 دقیقه
کیفیت : HD 1080p – HD 720p (فوق العاده)
حجم : 299 – 564 مگابایت
فرمت : MKV

 

خلاصه داستان این قسمت
 
«لی»، در کافی‌شاپ مادرش در در محله‌ی کوچکی در شمال «یورکشیر» در انگلستان کار می‌کند.

او هر روز در آشپزخانه‌ی کوچکش برای افراد محلی و توریست‌ها، صبحانه و غذای خانگی درست می‌کند.

او امیدوار است که عشق‌اش به آشپزی بتواند او را در مسیر موفقیت و پیشرفت بیشتر قرار دهد تا روزی بتواند رستوران خودش را دایر کند.

او باید زیر نظر مربی‌اش، سه هفته دوره‌ی فشرده آشپزی در سطح عالی را بگذراند تا پس طی این دوره با موفقیت، شانس خودش را برای کار در یک رستوران عالی امتحان کند.

اما هنگامی که مربی آشپزی‌ غذاهایی را که او تهیه می‌کند امتحان کرد درباره‌اش گفت: «سکته قلبی در بشقاب!». مربی اعتقاد دارد که «لی» درک درستی از غذا و آشپزی ندارد!

مربی، «تام سلرز» نام دارد. او ۲۷ ساله است و تنها ۵ سال از «لی» بزرگ‌تر است و حالا سرآشپز یک رستوران چند میلیون پوندی در «تاور بریج» لندن است. او یکی از جوان‌ترین آشپزهای انگلستان است که ستاره‌ی میشلن دارد.

وقتی که آموزش «لی» آغاز می‌شود، اولین کار او جدا کردن ساقه‌های «آقطی» است؛ وظیفه‌ای که او باید با بردباری و دقت زیاد انجام دهد.

سرانجام پس از سه هفته آموزش فشرده‌ی طاقت‌فرسا، هنگامی که مادرش سرزده از رستوران دیدار می‌کند، متوجه تغییرات و پیشرفت «لی» در این مدت می‌شود.

حالا نوبت آزمون نهایی است و «تام» او را برای کار کردن به یازدهمین رستوران عالی جهان در «ریویرای فرانسه» می‌فرستد.

«مائورو»، یکی از سرآشپزهای رستوران، حالا رییس جدید «تام» است. البته او نمی‌داند که او تا سه هفته پیش در کافی‌شاپ مادرش کار می‌کرده و تا به حال در یک رستوران «میشلن استار» غذا هم نخورده چه برسد به اینکه بخواهد در آن کار کند!

 

تماشای بخشی از این قسمت (کلیک کنید)
 
بخشی از این مستند رو در آپارات مشاهده کنید

http://www.namasha.com/v/1M3qzZpL

 

خرید لینک دانلود و DVD (کلیک کنید)
 


آشپزی از دکه تا رستوران با زیرنویس فارسی – دنیل و کارل

آشپزی از دکه تا رستوران

ashpazi-azdake-taresturan-zirnevis

 

توضیحات : در این برنامه برخی از بهترین آشپزها می‌خواهند به عنوان مربی به ساندویچ‌ فروشی‌ها و بارهای بریتانیا در مدت سه هفته آموزش بدهند که چگونه در سطح جهانی آشپزی کنند.

در هر قسمت از این برنامه شاهد تلاش‌ها و مشکلات یکی از این آشپز‌ها برای یادگیری آشپزی بهتر زیر نظر برترین سر آشپز ها خواهیم بود.
آن‌ها در این چالش تنها سه هفته فرصت خواهند داشت تا همه فوت‌ و‌ فن‌ های آشپزی عالی را یاد بگیرند پیش از آنکه برای آزمون توانایی‌ های خود، به یکی از بهترین رستوران‌های دنیا فرستاده شوند.

آیا سرآشپزها موفق می‌شوند از آشپزهای معمولی یک آشپز حرفه‌ای در سطح جهانی بسازند؟

 

نام مستند :آشپزی از دکه تا رستوران (Best Chef, Worst Chef)
نام این قسمت :دنیل و کارل
زبان : صدای راوی دوبله و مابقی با زیرنویس فارسی
زمان : 45 دقیقه
کیفیت : HD 1080p – HD 720p (فوق العاده)
حجم : 290 – 565 مگابایت
فرمت : MKV

 

خلاصه داستان این قسمت
 
«کارل»، یک مالک ون برگرفروشی و ۲۷ ساله است. هدف کاری او ارائه غذای انگلیسی مناسب به رانندگان کامیون و راننده‌های عبوری دیگر است.

اما او برای مطرح کردن خود تصمیم گرفته تا بر اساس غذاهای سنگینی که برای خودش لذیذ هستند، با یک چالش واقعی دست‌ و‌ پنجه نرم کند.

کارل عقیده دارد که خوردن شامی که او تهیه می کند یک تجربه منحصر به فرد است. او برگرهای خیلی بزرگی با به کاربردن چهار گوشت برگر، چهار «بیکن»، چهار سوسیس و ۱۲ قطعه پنیر درست می‌کند.
او مسابقه‌ای ترتیب داده تا معلوم شود چه کسی می‌تواند سریع‌تر از همه یکی از آنها را بخورد.

عقیده‌ی او این است که: هرچه بزرگتر بهتر! او آرزو دارد تا روزی رستورانی متعلق به خودش را اداره کند و بتواند با علاقه‌ای که به غذا دارد برای خانواده‌های جوان تجربه‎ی بهتری در زندگی فراهم کند.

اما به هرحال قبل از هر آرزویی او باید از پس توقعات یک سرآشپز نمونه و سخت گیر به نام «دانیل کلیفورد» برآید. دانیل در یک رستوران دو ستاره «میشلن» در کمبریج کار می‌کند.

دانیل یک شیوه‌ی منحصر به فرد آشپزی فرانسوی با استفاده از مواد اولیه‌ی انگلیسی دارد.

دانیل او را نزد یکی از بهترین سرآشپزهایش -که سومین رستوران خوب سه ستاره‌ی میشلن در جهان را اداره می‌کند- در مودنا، ایتالیا می‌فرستد.

آیا کارل سرانجام خواهد توانست به خودباوری برسد و بهترین غذای زندگی‌اش را درست کند، یا سختی کار او را از رسیدن به آن بازمی‌دارد؟

 

تماشای بخشی از این قسمت (کلیک کنید)
 
بخشی از این مستند رو در آپارات مشاهده کنید

http://www.aparat.com/v/64Hf1

 

خرید لینک دانلود و DVD (کلیک کنید)